Rinderschmorbraten

vom Rodenäser Weiderind

Man kann aber auch normales Rindfleisch nehmen.

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Zutaten für 8 Portionen

Kochanleitung – So wird’s gemacht

• Das Fleisch rundherum mit Senf bestreichen.
• Etwas Öl in einem Bräter erhitzen.
• Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Aufpassen, dass der Senf beim Anbraten nicht verkohlt, sonst schmeckt die Soße bitter.

• Mit 240 ml Balsamico-Essig ablöschen und einkochen lassen.
• Zwiebeln abziehen, vierteln und zum Fleisch geben.
• Mit einem Schuss Sojasoße ablöschen und wieder einkochen lassen.

• 4 – 5 mal mit Rinderbrühe übergießen und wieder einkochen lassen.
• Anschließend mit der Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.
• Die Schlagsahne zufügen.

• Den Rinderschmorbraten in den Backofen stellen und bei 140 Gad ca. 2 – 3 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
• Oder bei 100 Grad ca. 4 – 5 Stunden schmoren.

Tipp: Lieber etwas länger schmoren lassen, damit das Fleisch gut durch ist.

• Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Bräter auf den Herd stellen und die Soße noch etwas einkochen lassen.
• Ggf. mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke oder Soßenbinder binden.
• Zum Schluss die Soße abschmecken und bei Bedarf etwas nachwürzen.

• Den Rinderschmorbraten quer zur Faser in ca. 1 cm breite Scheiben aufschneiden und auf dem Teller mit der Soße anrichten.

Guten Appetit!

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